10 plats incontournables de la cuisine mauricienne
La cuisine mauricienne est un véritable mélange de saveurs et de traditions, reflet de l’histoire et de la diversité culturelle de l’île Maurice. Influencée par les cuisines indienne, chinoise, créole et européenne, elle propose une richesse gastronomique unique en son genre. Voici une sélection de dix plats incontournables qui vous permettront de découvrir et d’apprécier la véritable essence culinaire de cette île paradisiaque.
1. Le dholl puri
Le dholl puri est sans doute l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine mauricienne. Ces galettes à base de farine de pois cassés sont garnies de curry de légumes, de chutney et de piments écrasés. Servi souvent en duo, ce mets est un véritable festin pour les papilles, combinant des saveurs épicées et savoureuses.
2. Le rougail saucisse
Le rougail saucisse est un plat typiquement créole, majoritairement composé de saucisses fumées cuisinées dans une sauce tomate épicée et parfumée aux herbes. Accompagné de riz blanc, ce plat est un incontournable des repas familiaux à Maurice. Sa simplicité et sa richesse en goût en font un favori de nombreux Mauriciens.
3. Le bol renversé
D’origine chinoise, le bol renversé se compose de riz frit, de légumes sautés, de viande (souvent du poulet) et d’un œuf au plat, le tout servi renversé sur une assiette. La combinaison de textures et de saveurs en fait un plat à la fois réconfortant et délicieux.
4. Le briani
Héritage de la communauté musulmane, le briani mauricien est un plat de riz épicé, généralement préparé avec du poulet, du bœuf ou de l’agneau. Parfumé au safran, aux épices et agrémenté de pommes de terre, ce plat festif est traditionnellement préparé pour les grandes occasions, mais se déguste également au quotidien.
5. Le mine frit
Le mine frit est un plat de nouilles chinoises sautées aux légumes, avec des œufs, des crevettes et du poulet ou de la viande rouge. Ce plat simple et rapide à préparer est habituellement consommé comme déjeuner ou dîner léger.
6. La salade de gâteaux piments
On trouve ces succulentes petites boulettes salées à tous les coins de rue sur l’île. Préparées avec une pâte de pois cassés, du piment séché et des herbes aromatiques, puis frites à l’huile, elles se consomment aussi en salade. On y ajoute des oignons, des tomates, de la coriandre, du sel et encore une pincée de piment.
7. Le vindaye de poisson
Le vindaye de poisson est un plat d’origine indienne, composé de poisson mariné dans une sauce à base de moutarde, de vinaigre, de curcuma et d’épices. Ce plat est généralement servi froid, accompagné de pain ou de riz. Sa saveur piquante et acidulée est appréciée lors des repas de fête.
8. Les boulettes
Les boulettes, ou dumplings, sont une spécialité chinoise qui a su se faire une place de choix dans la cuisine mauricienne. Ces petits raviolis, farcis de viande, de crevettes ou de légumes, sont cuits à la vapeur et servis dans un bouillon clair ou une sauce épicée. Ils sont souvent consommés comme en-cas ou en plat principal.
9. Le cari de poulet
Le cari poulet est un plat d’origine indienne qui a été adopté et adapté par les Mauriciens. Il s’agit de morceaux de poulet cuits dans une sauce au curry épicée et crémeuse, souvent accompagnés de riz, de lentilles et de condiments comme le chutney et les achards. Ce plat réconfortant est un incontournable des repas mauriciens.
10. Les boulettes de manioc
Les boulettes de manioc sont un dessert traditionnel mauricien, confectionné à base de farine de manioc, de sucre et de coco râpé. Ces petites douceurs, fréquemment colorées, sont servies lors des festivités et des célébrations, apportant une touche sucrée et exotique à la fin des repas.
La cuisine mauricienne, avec ses influences multiples et ses saveurs variées, est un véritable voyage culinaire. Chaque plat raconte une histoire, témoignant des différentes cultures qui ont façonné l’identité de l’île. Que vous soyez amateur de cuisine épicée, de plats réconfortants ou de douceurs sucrées, la cuisine mauricienne a de quoi satisfaire tous les palais. Découvrez ces dix plats incontournables et laissez-vous séduire par la richesse gastronomique de l’île Maurice en visitant le restaurant Station A.